Milchkefir-Rezepte

Wasserkefir-Rezepte

Ungewöhnliches

Kosmetisches

Rezepte mit Milchkefir

Selbst gemachter Milchkefir schmeckt 'pur natur' bereits köstlich. Als Abwechslung oder für Gäste haben sich auch Variationen mit Fruchtsaft oder anderen Zutaten bewährt:

Ananasbowle mit Kefir
3 Liter frischer Milchkefir  1 große Ananas  6 cl Gin  4 cl Curacao oder Cointreau  2 Flaschen Weißwein (á 0,7 Liter)  1 Flasche Sekt  Zucker nach Geschmack Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Zucker, ca. 4-5 EL, in einem Topf mit etwas Wasser aufkochen und danach kalt stellen. Den Wein mit dem Zuckersirup, Gin, Cointreau und den Ananasstücken mischen. Kalt stellen. Kurz bevor die Bowle getrunken wird mit gut gekühltem Kefir und Sekt auffüllen.
Rezept von Evelyn Rottler

Kräuter-Kefir als Dip
500 Gramm frischer Milchkefir  1 Knoblauchzehe  2 EL Gartenkresse  2 TL Petersilie  2 TL Dille  1 TL gerissener Kren (Meerrettich)  Salz, Pfeffer Die Knoblauchzehe pressen, die Kräuter fein hacken, alle Zutaten vermischen und ein wenig im Kühlschrank durchziehen lassen.
Rezept von Evelyn Rottler

Schoko-Minz Eis (für 3 Portionen)
350 Gramm frischer Milchkefir  50 Gramm Pfefferminzschokolade  1 EL Arrak  4 EL Apfelsüße  40 Gramm Schokostreusel Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit den anderen Zutaten verrühren und für 40 Minuten in die Eismaschine geben.
Rezept von Evelyn Rottler

Karotten-Kefir (für 4 Portionen)
1/2 Liter frischer Milchkefir  200 Gramm Karotten (Möhren)  1/4 Liter Mineralwasser  1 El Sonnenblumenöl  Honig nach Geschmack Die Karotten waschen, putzen und fein raspeln. Kefir, Öl und die geraspelten Karotten in einen Rührbecher geben und mixen. Zum Schluß Mineralwasser zugeben und nochmals gut durchmixen. Mit Honig nach Geschmack süßen.
Rezept von Evelyn Rottler

Erdbeer-Kefir
150 Gramm frischer Milchkefir  75 Gramm frische Erdbeeren  1 Spritzer Zitronensaft  Zucker nach Geschmack Erdbeeren grob zerkleinern und zusammen mit Zitronensaft unf Kefir im Blender mixen. Mit Zucker abschmecken, in ein Glas gießen und mit einer Erdbeere garnieren.
Rezept von Evelyn Rottler

Spritziger Trink-Kefir
100 Gramm frischer Milchkefir  1-2 TL Frusips oder Fruchtmark nach Geschmack  1/2 Glas Sekt Kefir und Frusips (bzw. Fruchtmark) verrühren und mit Sekt aufgießen. Gekühlt servieren.
Rezept von Evelyn Rottler

Kefir-Palatschinken (Pfannkuchen)
100 g Mehl  3 Eier  3/8 l Kefir  1 Prise Salz  Öl oder Butter zum Backen Aus den Zutaten einen schönen, glatten Palatschinkenteig herstellen und mit wenig Butter oder Öl in der Pfanne ausbacken.
Rezept von Stefan Mader

Hering in Kefir-Sahne-Soße
etwa 400 g Heringsfilets in Öl  1 - 2 mittlere Zwiebeln  etwa 5 saure Gurken oder Gewürzgurken  200 g süße Sahne  500 ml Kefir  Lorbeerblatt  2 - 3 Wacholderbeeren  Wasser Kurz nachdem der Kefir neu angesetzt wurde, die Heringsfilets vom Öl abspülen und mit kaltem Wasser bedeckt in den Kühlschrank stellen*. Nach 24 Stunden, Filets in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den in feinen Scheiben geschnittenen Zwiebeln und den ebenfalls in feinen Scheiben geschnittenen sauren Gurken in eine Schüssel tun. Die Sahne darüber geben. Den fermentierten Kefir abgießen und davon einen halben Liter in die Schüssel geben. Alles gut umrühren, das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren dazugeben und mind. 16 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Evtl. kann danach etwas Gurkensaft von den sauren Gurken/Gewürzgurken dazu gegeben werden. Der marinierte Hering schmeckt gut mit Pellkartoffeln und ist in diesen Mengen als Mittagsgericht für etwa 3 Personen gedacht. Man kann dieses Rezept beliebig variieren, beispielsweise mit Kräutern (z.B. Dill), Gemüse (z.B. rohe Möhre hinein raspeln, oder Paprika in feine Stücke hinein schneiden, oder etwas Rote Beete - Salat dazugeben), oder mit Obst (z.B. marinierten Hering mit fein geschnittenen Apfelstücken verfeinern). * Dieser Schritt entfällt, wenn die Heringsfilets nicht sehr salzig sind.
Rezept von Kathrin Lohse

Kefir-Bananen Eislutscher
150 ml Honig  4 große Bananen  300 ml frischer Milchkefir Den Honig erwärmen bis er flüssig ist. Die Bananen und den Kefir im Blender mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Den Honig zugeben und alles in Eislutscherformen füllen. Ins Gefrierfach stellen und sobald gefroren genießen.
Rezept von Harald Tietze

Kefir-Kokos Eis
frischer Milchkefir  Kokoscreme (aus Dose oder Tetrapack) Kefir mit Kokoscreme mischen und im Gefrierfach oder in der Eismaschine zu köstlichem Eis bereiten. Falls gewünscht, vorher süßen.
Rezept von Harald Tietze

Kefir-Sprossen Salat
Eine Schüssel Sprossen nach Geschmack   (z.B. grüne Linsen, Mungobohnen, Broccoli)  frischer Milchkefir  Pfeffer, Salz  Ein Spritzer Zitrone Aus dem Milchkefir, mit einem Spritzer Zitrone und Pfeffer / Salz nach Geschmack ein Dressing bereiten und über die Sprossen gießen. Wenn verfügbar kann der Salat noch mit frischen Kräutern (z.B. Pfefferminze, Zitronenmelisse, Schnittlauch, Sellerie und Vogelmiere) verfeinert werden.
Rezept von Anne Melchior

Kefir-Pilz-Dip mit Minze
90g Butter  1 große Zwiebel, geschält und fein gehackt  200 ml frischer Milchkefir  500g Pilze (Champignons o.ä.)  1 Esslöffel fein gehackte Minzblätter  Salz und Pfeffer nach Geschmack In einer Bratpfanne, erst die Butter zerlassen und dann die gehackten Pilze und die Zwiebel goldbraun braten (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen, die Flüssigkeit abgießen und abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Abschließend den Kefir und die Minze unterrühren und mit frisch geröstetem Toast servieren.
Rezept von Harald Tietze

Kefir Multivitamin
1/4 Liter frischer Milchkefir  Etwas Multivitaminsaft  Süßstoff nach Geschmack Den Kefir und den Multivitamisaft mischen und gut verrühren. Falls gewünscht, Süßstoff nach Geschmack zugeben. Schmeckt auch sehr lecker mit anderen Säften !
Rezept von Bianca

Kefir Charmer (für 2-3 Portionen)
1 reife Banane  1 Mango, geschält und entsteint  1/8 Liter frischer Milchkefir  1/8 Liter Milch  2 Teelöffel Tahina (Sesampaste)  1/2 Teelöffel Ingwerpulver oder frischer geriebener Ingwer  1-2 frische Minzblätter (nach Geschmack)  1 Teelöffel echter Vanilleextrakt  Zimt Sämtliche Zutaten mit Ausnahme des Zimts für 1 Minute im Blender mixen. In ein hohes Glas füllen und mit dem Zimt bestäuben. An heißen Tagen kann man auch einige Eiswürfel mitblenden. Für Kinder oder Schokoladeliebhaber schmeckt auch ein zusätzlicher Löffel Kakaopulver ganz hervorragend.
Rezept von Dominic N Anfiteatro

Butterfly
2 Teile Traubensaft (rot oder weiß)  1 Teil frischer Milchkefir  Eine Orangen- oder Zitronenscheibe  etwas Zimt Den Traubensaft in ein hohes Glas füllen und den Kefir vorsichtig daraufsetzen. Der Milchkefir schwimmt auf dem Traubensaft. Mit einem Trinkhalm oder Holzstäbchen vorsichtig und kurz umrühren, bis ein marmoriertes Aussehen erreicht ist. Mit der Orangen- oder Zitronenscheibe garnieren und mit etwas Zimt bestäuben. Statt Traubensaft eignen sich auch andere Säfte, wie zum Beispiel Melone, Mango, Kirsche, schwarze Johannisbeere, Pfirsich, Passionsfrucht etc.
Rezept & Bild Dominic N Anfiteatro